吃相同的食物，有的人会发胖，有的人却不会,这与人的基础代谢率和消化吸收能力有关。
基础代谢是指人体维持生命活动所需的最低能量，具体是指人体在清醒、静卧、空腹、环境温度20℃时的能量代谢。单位时间内的基础代谢称为基础代谢率。基础代谢率随着性别、年龄等不同而有生理变动。男性的基础代谢率平均比女性高，幼年比成年高，随着年龄的增长，代谢率降低。
虽然基础代谢率有一个正常值范围，但个体间存在明显差异。基础代谢率高的人不容易发生肥胖。这是因为调节物质分解的激素水平与基础代谢率有关；基础代谢率高，甲状腺分泌增加，物质分解尤其是脂肪分解的速率会明显增加。所以，吃相同的食物，代谢率低的人比代谢率高的人更容易发生肥胖。
食物进入消化道后，经过消化道的物理消化和化学消化，将食物中的大分子物质转变成小分子物质，才能够被消化道上皮细胞吸收进入血液。催化这些大分子物质分解成小分子物质的酶，其数量与活性个体差异非常大，这种差异导致了三大供能营养物质（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在消化道内的吸收率不同。
由于人体对食物的吸收率不同，所以摄取相同的食物，在不同人群中会出现胖瘦不同的结果。
另外，精神压力过大或肠胃系统出现故障，也会出现“吃不胖”的现象，这是一种身体亚健康状态，建议就医治疗。
巅峰减肥训练营建议：
人类有其共性，但也有其特性。这也是我们在减肥过程中要因人而异的原因。因为每个人都有具体情况，要有针对性的方案，减肥效果才好。
下面附上最全的食物热量表，希望正在减肥的你，把握好不同美食的度啊！
奶类
肉类
蔬果类
油类
主食类
主食类2
